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L'offerta formativa
da approfondire per gli alunni dell'IPSAR Petronio
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI “FEDERICO II”
DI NAPOLI
Viticoltura ed enologia
UNIVERSITA’
SUOR
ORSOLA BENINCASA
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI PARTHENOPE
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Classe di
Laurea:
L-25 Scienze e tecnologie agrarie e forestali
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Tipo di corso:
Triennale
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Facoltà:
Agraria (sede distaccata di Avellino)
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Accesso al
corso:
Numero programmato
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Durata:
3 anni
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Sito WEB:
www.agraria.unina.it
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Sportello
Orientamento:
Obiettivi del
Corso di Laurea
La finalità del corso di laurea in Viticoltura ed Enologia è quella
di preparare tecnici con competenze specifiche nel settore,
abilitati alla professione di Enologo in Italia e in Europa, in
accordo con la legge 10 aprile 1991, n. 129.
Secondo una moderna concezione del processo produttivo del settore
viti-vinicolo, l'enologo deve possedere le competenze necessarie per
affrontare tutti gli aspetti principali della filiera che va
dall'impianto del vigneto fino alla commercializzazione del vino.
A tal fine i laureati in Viticoltura ed Enologia devono raggiungere
i seguenti obiettivi formativi:
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conoscenza di base nei settori delle discipline
matematiche, fisiche, chimiche e biologiche;
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conoscenza delle tecniche relative alla
progettazione, realizzazione e gestione dei vigneti;
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conoscenze e competenze, operative e di
laboratorio, con particolare riferimento alla scelta delle
metodologie di vinificazione, di conservazione ed affinamento
del vino ed al controllo delle produzioni enologiche;
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conoscenza dei contesti aziendali e dei relativi
aspetti economici, gestionali ed organizzativi propri del
settore (gestione delle imprese, commercializzazione dei
prodotti);
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capacità di gestione delle problematiche
qualitative e quantitative delle produzione dell’uva;
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capacità di gestione delle problematiche
qualitative e quantitative della trasformazione dell’uva e della
logistica distributiva del vino;
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capacità di sviluppare progetti per
l’utilizzazione e valorizzazione del potenziale produttivo
viticolo, anche in un’ottica di sviluppo rurale,
eco-compatibilità della produzione, tutela del paesaggio;
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competenze nell’assistenza tecnica nel settore
vitivinicolo;.
Il percorso didattico prevede le seguenti attività formative:
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discipline per la formazione scientifica di base;
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discipline per la formazione agronomica generale
applicata alla viticoltura;
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discipline inerenti la conduzione e il controllo
della trasformazione dell’uva;
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discipline inerenti la conoscenza degli aspetti
economici e normativi del settore vitivinicolo.
Sbocchi
occupazionali
I laureati in Viticoltura ed Enologia potranno inserirsi in enti
pubblici e/o imprese o consorzi privati di gestione, di consulenza
ed assistenza interessati agli aspetti produttivi e alla
realizzazione di progetti nel settore vitivinicolo
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